作者／佚名
轉自／網路流傳、孤獨園
節儉是中國人的傳統美德，許多人吃飯往往是一個菜吃了一頓又一頓，吃隔夜菜似乎是很平常的一件事情，殊不知，經常吃隔夜菜對身體危害很大。
青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、蠶豆等綠色豆類，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
隔夜湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，也易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，雪櫃不是保鮮箱，蔬菜、水果等不宜久放雪櫃，易繁殖細菌。至於鹹菜、鹹魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，亦不宜多吃。
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